用料 ： 鲫鱼 嫩豆腐 生姜 香菜 盐
做法 ： 1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净 2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味 3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿） 4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉 5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分 6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄 7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用 8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可